栄養バランスをととのえた食事で代謝をUPさせる
食物には糖や脂肪の代謝を良くしたり、体を温めたり、イライラを防いで食べ過ぎを防いでくれたりと自ずと減量を促す性質が備わっています。そうした基礎代謝を上げる食物の性質や食べ合わせを知って効率的に食べましょう。
ダイエットに必要不可欠な栄養素とは・・・タンパク質やビタミンB群、とりわけB1とB2、それにカルシウム、鉄分、食物繊維などは毎食意識して摂りたい栄養素です。日常的に摂ることによって自然にカロリーを消費しやすい代謝のよい体にしてくれます。不足するとやせにくくなります。
タンパク質の働きについて・・・筋肉は体の中で一番エネルギー消費量が多いので筋肉量を増やすことがダイエットを成功させる鍵といえます。タンパク質はその全身の筋肉を作る材料となります。血液の構成成分でもあるので全身に酸素や栄養を運ぶことによっても代謝を上げます。筋肉はたえず分解、合成されているのでやせ細らないように毎日供給する必要があります。 肉類、白身の魚、大豆、乳製品等に含まれます。
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調理方法・調理器具でカロリーダウン
ダイエット料理を成功させるための工夫としてのポイントは調理方法や調理器具の選び方も重要です。できるだけ油を使用するのは避け、基本的に煮る、蒸す、焼く、調理方法を心がけましょう。焼くときは、フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンを使って炒め油の量を減らしましょう。フライパンはよく温めてから油をひきましょう。そうするとサッと薄く広がります。
蒸すより茹でる方がカロリーを落とせます。酒蒸しならば20％のところが、じっくり茹でれば49％のカロリーダウンができます。さらに浮いてきた脂は取り除き、栄養を逃がさないというメリットもあります。
魚は蒸し料理にすると余分な脂が抜けるのでおすすめです。油を使わないですむのもメリットです。
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簡単ダイエット・レシピ集
れんこんハンバーグ
和風のれんこんハンバーグなら、野菜がたっぷり入ることで、肉量が減らせて大幅にカロリーダウン！レンコンのシャキシャキ、もちもちした食感は満腹感を感じて、食べ過ぎも防いでくれますよ。
(材料 4人分)
合びきミンチ（赤身）‥‥150g
レンコン‥‥200g
玉葱‥‥40g
塩‥‥小さじ1/3
胡椒‥‥少々
パン粉‥‥大さじ4
牛乳‥‥大さじ2
卵‥‥1/2個
水‥‥50cc
大根おろし‥‥適量
ポン酢醤油‥‥適量
（作り方）
1. パン粉と牛乳を混ぜて湿らせておく。
2. 玉葱をみじん切りにする。（炒めないで歯ごたえを残しましょう。）
3. れんこんの皮をむき、半分を粗みじんにする。（シャキシャキとした食感を楽しむ為に、粗めのみじん切りにしましょう。）
4. 残りをすりおろし、手で軽く水分を絞る。
5. 肉に塩、胡椒をする。粘り気が出るまでよく練る。
6. 玉葱、れんこん、パン粉、卵を加えてさらに練る。
7 材料を4等分してキャッチボールをして空気を抜く。（焼いたときにハンバーグが割れにくい。）平たく丸めて真ん中をくぼませる。
8. フライパンに薄く油をひき、中火で焦げ目がつくまで焼く。裏返して1分焼く。
9. 水を入れ、ふたをして3〜4分蒸し焼きにする。
10. 余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。
11. 大根おろしと、ポン酢醤油をかけていただく。
タンドリーチキン
インド料理店などにあるナンを焼く窯をタンドールと言います。その窯で焼いたジューシーなタンドリーチキンは誰もがはまるおいしさ。今夜はエスニックな焼き鳥を楽しみましょう
(材料4人分)
鶏もも肉‥‥400g
【A】 カレー粉‥‥大さじ3
ガラムマサラ‥‥小さじ1/2
塩‥‥小さじ1
胡椒‥‥少々
【B】 ニンニク、生姜（すりおろし）‥‥各大さじ1
玉葱（すりおろし）‥‥大さじ2
ケチャップ、砂糖、醤油‥‥各大さじ1
レモン汁‥‥小さじ1
ヨーグルト‥‥100cc
(作り方)
1. 鶏もも肉に【A】 をまぶしつける。
2. 1を【B】に少なくとも2時間以上漬け込んでおく。
3. 200℃に温めたオーブンで20分焼く。
4. 取り出す直前にハケで醤油をぬって余熱で2〜3分温める。